La descongelación convencional pierde un 4–8 % de peso; el proceso controlado MAKU apunta a «zero drip loss», reteniendo los jugos en el producto.
Descongelación inteligente
Cero pérdida por goteo, máxima velocidad y seguridad microbiológica.
Solicitar demo
Descripción
El proceso de descongelación es a menudo el cuello de botella más caro de la producción cárnica. La descongelación convencional (cámara frigorífica o baño de agua) provoca una elevada pérdida de peso (drip-loss), temperaturas de núcleo desiguales y riesgos bacterianos. Las tecnologías de descongelación MAKU convierten este proceso pasivo en una creación de valor activa. Mediante el uso de vacío, mecánica y energía de vapor/calor controlada reducimos los tiempos de descongelación hasta un 50 % y mantenemos los valiosos jugos y proteínas dentro del producto.
Nuestras recomendaciones
Descongelación de bloques en tumbler
Retos habituales del cliente
- Pérdida por goteo extrema: 4–8 % de pérdida de peso por el jugo que escapa en la descongelación convencional.
- Tiempos de proceso largos: días de espera en cámara que bloquean espacio de almacén y capital.
- Deficiencias de higiene: la descongelación abierta favorece la contaminación cruzada y el crecimiento bacteriano.
Nuestra respuesta tecnológica
Tumbler de descongelación Heavy-Duty
- Mecánica robusta para separar (romper) físicamente los bloques congelados.
- Procesado directo sin fragmentación manual previa.
Ventajas de un vistazo
- Cero pérdida por goteo: jugos y proteínas permanecen en el producto.
- Hasta un 50 % menos de tiempo de descongelación.
- Seguridad microbiológica gracias a un proceso cerrado y controlado.
- Liberación de espacio de almacén y de capital inmovilizado.
- Procesado directo sin fragmentación manual previa.
Aplicaciones de producto típicas
- Bloques de carne de res y cerdo congelada
- Aves congeladas (pechugas, cuartos)
- Pescado y marisco IQF y en bloque
- Recortes y materia prima para elaborados
Máquinas recomendadas
Rompebloques HBB: Separación mecánica robusta de los bloques congelados- Tumblers Henneken: Descongelación de bloques controlada sin pérdida de peso
- Descongelación por microondas: Templado rápido y uniforme del núcleo para flujos de alto volumen
Preguntas frecuentes
MAKU Meat Tec
Leinenbrink 10, 33824 Werther (Westf.), Alemania
