Charcutería y aplicaciones especiales: flexibilidad y calidad reproducible

Máxima flexibilidad, cambios rápidos de producto, calidad reproducible.

Descripción

La charcutería, los productos de conveniencia y las aplicaciones especiales requieren flexibilidad total, cambios de receta rápidos y calidad reproducible, sin sacrificar la calidad en lotes pequeños.

Desafíos: cambios frecuentes de receta/producto, lotes pequeños con alta calidad, altos costes de limpieza y cambio, separación de fases en marinadas viscosas, distribución desigual de especias y tiempos de cambio largos.

Categorías: jamón crudo/curados, marinadas y salsas, y series pequeñas/manufactura.

Tumbler MVT/CVM (depósito de vacío pequeño): flexibilidad de producto y tiempos cortos de limpieza y cambio. Inyector manual MAKU-HI: condimentación reproducible de pequeñas cantidades, I+D y lotes de ensayo. Mezcladora HVM (high-shear): marinadas/salsas espesas con emulsiones estables sin separación de fases («homogéneas como la leche»).

Lógica del segmento: la charcutería/conveniencia es un segmento de alto margen que vive de la variedad → las máquinas con cambio rápido de limpieza/receta y emulsiones estables son la clave.

Línea de proceso: HVM (emulsión) → HPI manual (condimentación) → Tumbler MVT/CVM.
MAK Flavors: Líneas de aromas y sabores

Procesamiento flexible de lotes pequeños con cambio rápido de receta y emulsiones estables → más variantes con la misma instalación, menos paradas y costes de limpieza, y calidad premium reproducible → palanca de margen en el segmento de alto precio.