Konventionelles Auftauen verliert 4–8 % Gewicht; der kontrollierte MAKU-Prozess zielt auf „Zero Drip Loss“ und hält die Fleischsäfte im Produkt.
Intelligentes Auftauen
Null Tropfverlust, maximale Geschwindigkeit und mikrobiologische Sicherheit.
Live-Demo
Beschreibung
Der Auftauprozess ist oft der teuerste Flaschenhals in der Fleischproduktion. Konventionelles Auftauen (Kühlraum oder Wasserbad) führt zu hohem Gewichtsverlust (Drip-Loss), ungleichmäßigen Kerntemperaturen und bakteriellen Risiken. Maku-Auftautechnologien verwandeln diesen passiven Prozess in eine aktive Wertschöpfung. Durch den Einsatz von Vakuum, Mechanik und kontrollierter Dampf-/Wärmeenergie reduzieren wir Auftauzeiten um bis zu 50 % und halten wertvolle Fleischsäfte und Proteine im Produkt.
Unsere Empfehlungen
Block-Auftauen im Tumbler
Zentrale Herausforderungen beim Kunden
- Extremer Tropfverlust: 4–8 % Gewichtsverlust durch auslaufenden Fleischsaft beim konventionellen Auftauen.
- Lange Prozesszeiten: Tagelanges Warten in Kühlräumen blockiert Lagerplatz und Kapital.
- Hygienemängel: Offenes Auftauen begünstigt Kreuzkontamination und Bakterienwachstum.
Unsere technologische Antwort
Heavy-Duty Auftau-Tumbler
- Robuste Mechanik zum physikalischen Trennen (Brechen) der gefrorenen Blöcke.
- Direkte Verarbeitung ohne manuelles Vorzerkleinern.
Vorteile auf einen Blick
- Null Tropfverlust: Fleischsäfte und Proteine bleiben im Produkt.
- Bis zu 50 % kürzere Auftauzeit.
- Mikrobiologische Sicherheit durch einen geschlossenen, kontrollierten Prozess.
- Freigabe von Lagerplatz und gebundenem Kapital.
- Direkte Verarbeitung ohne manuelles Vorzerkleinern.
Typische Produktanwendungen
- Gefrorene Rind- und Schweinefleischblöcke
- Gefrorenes Geflügel (Brüste, Schenkel)
- IQF- und Block-Fisch/Seafood
- Abschnitte und Rohware für Verarbeitungserzeugnisse
Empfohlene Maschinen
Blockbrecher HBB: Robustes mechanisches Trennen der gefrorenen Blöcke- Henneken-Tumbler: Kontrolliertes Block-Auftauen ohne Gewichtsverlust
- Mikrowellen-Auftauung: Schnelles, gleichmäßiges Kern-Tempern für hohe Durchsätze
Häufige Fragen
MAKU Meat Tec
Leinenbrink 10, 33824 Werther (Westf.), Deutschland
