Bei Bacon und Bauchspeck sind Yields über 60 % üblich; der genaue Wert wird im ROI-Gespräch je nach Produkt und Lake bestimmt.
Hochleistungs-Injektion
Maximale Yields, reproduzierbare Qualität und höchste Prozesssicherheit.
Live-Demo
Beschreibung
Die Hochleistungs-Injektion ist der Schlüsselprozess für moderne Fleischverarbeitung, insbesondere bei Bacon, Schinken, Großmuskeln und Geflügel. Ziel ist eine präzise, kontrollierte und produktschonende Lakeeinbringung – auch bei extrem hohen Aufnahmeraten.
Maku-Injektionssysteme kombinieren mechanische Präzision, intelligente Drucksteuerung und produktspezifische Nadeltechnologie, um höchste Ausbeuten bei stabiler Produktstruktur zu realisieren.
Unsere Empfehlungen
Hochleistungs-Injektor (HPI)
Zentrale Herausforderungen beim Kunden
- Instabile Lakeverteilung bei extrem hohen Injektionsraten.
- Strukturzerstörung, Fettabsatz und Lakeaustritt.
- Schwankende Yields zwischen Chargen.
Unsere technologische Antwort
Hochleistungs-Injektor (HPI)
- Mehrzonen-Injektion für präzise Lakeverteilung in Fett- und Mageranteilen.
- Exakte Druck- und Volumensteuerung auch bei > 60 % Aufnahme.
- Reproduzierbare Ergebnisse bei hohen Liniengeschwindigkeiten.
Intelligente Prozessregelung
- Gleichmäßige Lakeaufnahme über die gesamte Charge.
- Reduzierte Nachverluste beim Tumblern und Garen.
- Stabiler Yield unabhängig von Rohwarenstreuung.
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Vorteile auf einen Blick
- Extrem hohe Yields bei maximaler Produktstabilität.
- Reproduzierbare Qualität unabhängig von Rohwarenstreuung.
- Minimale mechanische Belastung des Produkts.
- Kombination aus Injektion + Tumbler für optimale Lakefixierung.
- Skalierbar von Mittelstand bis Industrie.
Typische Produktanwendungen
- Bacon & Bauchspeck (> 60 % Yield)
- Kochschinken & Pökelerzeugnisse
- Puten- und Hähnchenbrust
- Großmuskel-Injektion (Turkey, Beef)
- Empfindliche Geflügel- und Seafood-Produkte
Empfohlene Maschinen
HPI-Hochleistungs-Injektoren: Präzise, gleichmäßige Lakeinjektion (Pickup-Kontrolle)- Henneken-Tumbler: Lakefixierung und Proteinauszug nach der Injektion
- Lakemischer HVM: Homogene, blasenfreie Lake als Basis gleichmäßiger Injektion
Häufige Fragen
MAKU Meat Tec
Leinenbrink 10, 33824 Werther (Westf.), Deutschland
